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蒸籠まぶしと冷や汁
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今年は本当に暑い!
そして今日は土用の丑の日です
僕は「蒸籠まぶし」を作って食べました
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ご飯の上に刻んだ鰻を乗せて
一緒に蒸すので楽ちん!
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こちらが冷や汁
食べる直前に山椒も入れます
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鰹、葱、胡瓜、茗荷、大葉、生姜
そして焼き味噌
味噌は高山の焼き味噌用の味噌です
魚の代わりにイカの刺身も大好き〜
美味しいですよ^^v
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ど〜〜〜ん!(笑)
冷や汁がでかい〜〜〜

食べやすくて
ふかふかに柔らかい
蒸籠まぶしは
小骨が気になる方にオススメです

# by aoitsukinousagi | 2010-07-26 22:09 | 和食っぽいもの
ぷるるん 水餃子
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暑い日が続き冷たいものが食べたくなり
水餃子にしてみました
つるつる ぷるるん
喉越しもよくて
美味しかったです
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タレにはレモンを搾って
葱をたっぷり入れて
餃子といっしょに食べます^^

定番の羽根付き焼き餃子と同じ具材
大葉を入れた餃子は
市販の皮を使って作りました
餃子は茹でから氷で冷やしています
皮が破れやすいので厚手の皮がオススメですよ

次回は上新粉で皮を作って
蒸してから冷やしてみようと思います

# by aoitsukinousagi | 2010-07-25 12:15 | アジアっぽいもの
白いもちもち鯛焼き
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鯛焼きを作ってみました
タピオカ澱粉と小麦粉で作る
白い鯛焼きはもちもちです
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写真だと白くないのが残念ですが
美白なのです(笑)
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鯛焼きの型はVitantonio (ビタントニオ)の
ワッフルメーカーに付いてきたもの
ちょっと残念なのは冷めると固くなること
粉の配合を変えれば冷めても美味しくなるかな

# by aoitsukinousagi | 2010-03-28 19:56 | 和菓子っぽいもの
櫻乃飯
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桜を使ったもうひとつのお料理
櫻乃飯(さくらごはん)

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桜の花びら入り桜ご飯は押し寿司器を使っています
この押し寿司器はとても便利で簀巻きを敷いて使うと巻き寿司が綺麗にできますよ
またスパムおむすびを作るときはラップを敷くと取り出しやすいですよ
ご飯の間に大葉を挟んでぎゅぎゅと軽〜く押さえるだけ
底が抜けるようになっていてひっくり返して使ったりと、ひとつ持っているととても便利ですよ
味付けの濃いお料理。肉料理などと一緒に食べるには塩加減がちょうどでしたが寿司飯ではないのでちょっと全体的に味が薄かったかな〜
漬けマグロの方がよかったかなぁ。。。サーモンやイカを使うときは薄口醤油で漬けだれを作ってみようかなっと^^
# by aoitsukinousagi | 2010-03-23 00:01 | 和食っぽいもの
櫻乃餅
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櫻乃餅_a0027360_22182512.jpgお彼岸用に牡丹餅を作りましたが今回は桜の花を使ったので桜のお餅「櫻乃餅」。ご飯を炊くときに桜の花びらをフリーズドライにした花びらのフレークのようなものと米麹から作られた食紅を入れて炊きました。この麹の食紅はほんのりとした優しいピンク色になるのです。炊きあがったら熱いうちに半突きにして小分けします。
またこの餡は母にもらった大納言を茹でて粒餡にしました。写真は餡を中に入れるために小分けして形を整えたところです。餡が冷えると白っぽくなるので水飴を少し加えてます。ツヤツヤになりますよ^^

2種類の櫻乃餅の分量は
1.餡で包む・・・餡30g、半付きご飯20g
2.餡を中・・・・餡30g、半付きご飯30g
どちらも一口サイズでお米二合で20個できました(笑)
2の方はちょっと見た目が寂しいので桜の塩漬けをのせてみました。(塩抜きしてます)
お餅の下には桜の葉を使っています。香がいいですね。

染井吉野はまだ蕾でしたが今週末からが見頃になりそうです。
# by aoitsukinousagi | 2010-03-22 22:41 | 和食っぽいもの